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Salmón vegetariano eleva el omega-3 en gestantes.

by on Mar.16, 2013, under Noticias

CON FINANCIACIÓN EUROPEA

Criado en piscifactorías y con una dieta concreta, el pescado aporta efectos positivos tanto en las madres como en los niños, según un estudio de la Universidad de Granada.

En mujeres embarazadas, el aporte de los ácidos grasos esenciales son fundamentales para el desarrollo de la placenta, del feto y, por tanto, del embarazo. Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado los beneficios saludables que el salmón aporta en las mujeres gestantes. Con el título Evaluación del efecto del consumo de salmón sobre el estado de ácidos grasos omega-3, estrés oxidativo, sistema de defensa antioxidante y biomarcadores de inflamación y de homeostasis vascular, este estudio, más conocido por Salmón y embarazo, forma parte del proyecyo The Salmon in Pregnancy Study, financiado por el Programa Marco de la Unión Europea. Para su realización se acordó que Inglaterra fuese el escenario del trabajo debido al bajo consumo de pescado en la población y poder observar así cuáles eran las consecuencias de incluir el pescado azul en las dietas de embarazadas.salmones1

Una dieta determinada
Con el fin de conseguir  unos niveles bajos de contaminantes en los tejidos del pescado, se optó por el salmón de las piscifactorías de Skretting Aquaculture Research Centre, en Stavanger (Noruega). Mientras que el pescado criado en cautividad es alimentado a base de harinas de origen animal, el salmón utilizado en el estudio se caracteriza por haberse criado bajo una dieta controlada, seleccionando rigurosamente los ingredientes. Según explica a DM Cruz Erika García, autora del estudio y doctora en Bioquímica y Biología Molecular “no se usó pienso para alimentarlos sino productos de origen vegetal como algas y zooplacton, lo que  provocó que fueran ricos en ácidos omega-3 de origen vegetal”. Además, el salmón criado a medida contenía vitaminas antioxidantes y selenio.

En cuanto a la muestra, se seleccionaron 123 mujeres embarazadas de Southampton, en el Reino Unido, con una baja ingesta de pescado. De forma aleatoria, fueron divididas en dos grupos. García relata que “se comparó a las mujeres que incluyeron en su dieta habitual dos porciones semanales de este pescado, criado para el estudio, desde la semana 20 hasta el parto, con aquéllas del grupo control y que no consumieron salmón”.

Los investigadores analizaron las muestras de sangre y orina de las madres recogidas en las semanas 20, 34 y 38 del embarazo. Posteriormente, en el momento del parto, tomaron muestras de la sangre de cordón de la vena umbilical después del pinzamiento de cordón. En los análisis, se determinaron los perfiles de ácidos grasos de las mujeres y de los recién nacidos, tanto en plasma como en eritrocitos, el nivel de estrés oxidativo, el sistema de defensa antioxidante, las concentraciones de glutatión y selenio y  los niveles de lípidos plasmáticos glucosa e insulina. Por último, se estudiaron una serie de biomarcadores relacionados con el proceso inflamatorio. Tras un primer contacto con los resultados obtenidos, García señala que “el contenido de omega-3 aumentaba tanto en los niños como en las madres procedente del grupo salmón, mientras que el omega-6 se mantenía a niveles normales”. Ambos ácidos son beneficiosos para el feto. En el caso del omega-3, “influye en el desarrollo del sistema nervioso y visual. Por otro lado, el omega-6 trabaja en el crecimiento del niño”, matiza.

Además, se obtuvieron más efectos positivos gracias al salmón a medida al obtener proteínas de calidad, grandes cantidades de vitaminas A, D y E, minerales y oligoelementos como yodo y selenio. De esta forma, se mejorarían las defensas antioxidantes. En cuanto a los marcadores de estrés oxidativos, la autora principal apunta a que “no se modificaron en las mujeres que comían salmón”. 
García insta a que las embarazadas consuman el salmón objeto del estudio, en proporciones siempre adecuadas, ya que consiguen así óptimos niveles de omega-3, de gran importancia para el desarrollo del nuevo ser.

Enlace: http://www.diariomedico.com/2013/03/06/area-profesional/entorno/salmon-vegetariano-eleva-el-omega-3-en-gestantes

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